产品简介

姜黄素(Curcumin)又称姜黄色素(Diferuloylmethane，Natural Yellow 3，(E,E)-1,7-bis(4-Hydroxy-3-methoxyphenyl)-1,6-heptadiene-3,5-dione)为植物的根茎中提取的二酮类植物多酚化合物，也是姜黄发挥药理作用最重要的活性成分。姜黄主要来源于姜科植物郁金(Curcuma aromatica Salisb.)的块根，姜黄(Curcuma longa L.)根茎，莪术(Curcuma zedoaria(Berg.)Rosc.)根茎，天南星科植物菖蒲(Acorus calamus L.)根茎等。姜黄素是植物界很稀少的具有二酮的色素。在食品生产中主要用于肠类制品、罐头、酱卤制品等产品的着色。医学研究表明，姜黄素具有降血脂、抗肿瘤、抗炎、利胆、抗氧化等作用。姜黄素是最主要的姜黄素类(Curcuminoid)物质，约占姜黄素的70％，姜黄的3-6%。除了姜黄素之外，还包括去甲氧基姜黄素(10-20%)、去二甲氧基姜黄素(10%)和六氢姜黄素等。

姜黄素(Curcumin)为橙黄色结晶性粉末，含量≥ 99%，分子式 C21H20O6，分子量 368.38，溶于冰乙酸，乙醇和DMSO，遇碱呈红棕色，遇酸呈浅黄色，不溶于水和乙醚，CAS号 458-37-7，EINECS号 207-280-5

包装

保存

−20℃密封保存。

分子结构式