产品简介

赭曲霉毒素(Ochratoxin，OCT)是由多种曲霉和青霉菌，如曲霉菌，如赭曲霉、硫色曲霉、蜂蜜曲霉以及绿青霉等产生的，包括7种结构类似化合物的一类毒素，依其发现顺序分别称为赭曲霉毒素A(OTA)、赭曲霉毒素B(OTB)和赭曲霉毒素C(OTC)，其中赭曲霉毒素A(R1=C1，R2=H)毒性最大，在霉变谷物、饲料中最常见。赭曲霉毒素的结构通式为R1=Cl或H；R2=H、CH3或C2H5，OTB是OTA的脱氯衍生物，OTC是OTA的乙基酯，在紫外线照射下OTA和OTB分别呈绿色和蓝色荧光，最大吸收峰分别为333nm和318nm。OTA为无色晶体，溶于有机溶剂(氯仿和甲醇)和稀碳酸氢钠溶液，微溶于水。分析表明OTA为7-羧-5-氯-8-羟-3，4-二氢-R-甲基异香豆素(简称Oa下同)和L-β-苯丙氨酸N-[(3R)-(5-Chloro-8-hydroxy-3-methyl- 1-oxo-7-isochromanyl)carbonyl]-L-phenylalanine通过肽键连接而成。赭曲霉毒素A具有很高的化学稳定性和热稳定性，其在苯中的熔点为94～96℃，在二甲苯中结晶熔点169℃，具有光学活性[α]D-118°，其紫外吸收光谱随pH值和溶剂极性不同而有别，在乙醇溶液中最大吸收波长为213nm和332nm。

赭曲霉毒素A是由多种生长在粮食、花生、蔬菜(豆类)等农作物上的曲霉和青霉产生的。摄入了霉变的饲料后，这种毒素也可能出现在动物如猪和母鸡等组织中。OTA在单胃动物体组织内、及相应的畜产品内有残留。其中鸡和猪血液、肝脏、肾脏、肌肉和脂肪组织中均有OTA残留(鸡蛋中的残留量很低)的报道，以血液中的残留浓度最高，肾脏、肝脏、肌肉和脂肪组织次之。研究表明，组织中OTA残留量与其在饲料中的含量有明显的相关关系。赭曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏，可引起肾脏损伤，大量的毒素也可能引起动物肠黏膜的炎症和坏死。食物中的OTA与一种致命的地方性肾脏疾病(Balkan Endemic Nephropathy)有关。近年来在动物试验中还观察到它的致畸作用，且有致癌作用，而引起了人类营养学家的重视。

赭曲霉毒素A(Ochratoxin，OTA)为无色晶体粉末，标准品，纯度≥98%，分子式 C20H18ClNO6，分子量403.81，溶于氯仿、甲醇和稀碳酸氢钠溶液，微溶于水，CAS号303-47-9

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