产品简介

苋菜红(Amaranth)又称鸡冠花红，蓝光酸性红，酸性红27(Acid Red 27)，偶氮玉红(Azorubin S)，食用红色9号，食用赤色2号(FD & C Red Dye No. 2)，对磺基萘偶氮-R-盐1-(4’-磺基-1’-萘偶氮)-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。苋菜红为人工合成色素，无臭，耐光、耐热(105℃)，耐氧化，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色，遇铜、铁易褪色。苋菜红为常见食品添加剂，还原性差，但易被细菌分解，不适于发酵食品。根据我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760-2007)规定可用于固体饮料，最大使用量0.05g/kg。1968年曾报告苋菜红有致癌性，1972年JECFA将ADI从0-1.5mg/kg体重修改，暂定为0-0.7mg/kg体重。美国1976年列为禁用品。

苋菜红(Amaranth)为红棕色至暗红棕色粉末，进口(Sigma A1016)分装，纯度>80%，分子式C20H11N2Na3O10S3，分子量 604.47，Mp 300℃，易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂，CAS号 915-67-3，EINECS号 213-022-2

包装

保存

18-25℃密封避光干燥保存。