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南瓜(Pumpkins，Squashes)是传统蔬菜，人类社会栽培较古老的作物之一，人类种植南瓜的历史可以追溯到公元前4050年。考古发现，中国南瓜最早出现在公元前5000-3000年。南瓜是葫芦科(Cucurbitaceae)南瓜属(Cucurbita)的一个种群，学名为Cucurbita spp。南瓜属约有25-27个种，都具有20对小的点状染色体。我国共有4个栽培种，中国南瓜(C.moschata)、印度南瓜(C.maxima)、美洲南瓜(C.pepo)和黑子南瓜。南瓜对环境适应性强，具有良好的栽培特性，在世界范围内均有广泛种植。2002年全球南瓜种植达137万公顷，总产量约1691万吨。我国2002年南瓜的种植约有25万公顷，总产量达410万吨，约在世界市场的24.3%。南瓜还具有很好的药用价值，据李时珍在《本草纲目》中，南瓜具有补中气，补肝气，益心气，益肺气，益精气等作用。随着对南瓜药理活性成分的深入研究，证实南瓜也具有抗癌，抗病毒活性的药用活性蛋白-核糖体灭活蛋白(Ribosomal InactivatingProteins,RIPs)。现已发现的南瓜核糖体灭活蛋白(Moschatin，Cucurmosin和C. Moschata RIP)均为单链的I型核糖体灭活蛋白，相对分子量约为27-31Kd，等电点（pI)大于9，其蛋白合成抑制率(IC50)约为0.26nmol/L，而肿瘤细胞的细胞毒活性(IC50)则在0.7-2umol/L之间，是抗肿瘤靶向药物良好的候选弹头。

南瓜毒素(Cucurbita Toxin，CT)从食用国产南瓜籽仁中分离提取，经多步分离纯化和亲和层析制备而成，分子量约29kd，ID50约0.8umol/L，适合用于免疫毒素、靶向药物和抗病毒等的研究。

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